家庭泡发海参的最佳方法（家庭泡发海参的方法）

您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。家庭泡发海参的最佳方法，家庭泡发海参的方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、泡发过程：取洁净无油的容器，装入适量(没过海参3公分以上)的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室内泡2--3天（100头左右的一般泡2天；50至70头的一般泡3天），每天换2—3次水直至发软。

2、2、泡发后的海参沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质。

3、3、取洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。

4、大火煮开后小火再煮30--40分钟，熄火后盖锅盖待其自然凉透，捡出煮软的海参（用手拿起后两头微微自然下垂方可）；将硬的海参留在锅中再煮5~10分钟左右，直至全部煮软。

5、4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参（水必须没过海参3公分以上）。

6、然后置于冰箱的冷藏室内，再浸泡48小时，每天换水一次，即可食用。

7、【小贴士】海参泡发过程中的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内（那样海参容易泡烂，可以放入冷冻室冰冻好慢慢食用）。

8、用保温瓶冷水和开水间隔一天交替更换泡发冷水泡24小时，然后换水煮开晾凉后，再换水在冰箱里泡2到3天即可，全程的水要用纯净水或烧开的凉白开  海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物，其肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。

9、随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，其食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。

10、        海参的价格虽然相对贵些，可比起那些几百、几千甚至上万元的化妆品或保健品，我愿意相信从食物中正常汲取人体所需营养来得更自然些。

11、        喜欢吃海参的人，除了因为海参所具备的营养价值外，更多的是迷恋海参那份细嫩和独特口感。

12、        可是如果泡发干参处理不当，不仅营养无法吸收，也别指望它的美味口感了。

13、        我并不知道宾馆饭店或专业海鲜店是如何是处理干海参的。

14、我自己在家里水发海参，主要是以下这几个因素起主导作用：水、温度、时间还有不沾油。

15、         水发海参的具体做法：        干海参用冷水浸泡24小时，使海参回软，中间换几次水（冷水）；         2、把回软的海参和冷水同时下锅（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆），用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；         3、取下锅后继续焖泡，待自然凉透后剖开海参，摘除沙嘴； 前端白色处就是沙嘴         4、然后用水冲洗掉海参腹内的细沙和杂质；         海参的筋很有营养，可以保留，无需去除。

16、（也可以摘下来留作煲汤，海参筋摘除后海参泡发的会更大些）         5、海参洗净后再添加冷水，用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；         6、冷却后把海参重新换冷水浸泡（纯净水泡发的效果会更好），八小时左右换水一次；         7、随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。

17、         8、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。

18、一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

19、 这是水发两天的海参                                      这是水发三天的海参        水发要点：        浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；        2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；        3、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；        4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。

20、随时检查海参水发是否应经充分。

21、可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

22、        5、水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参，然后存放在冰箱冷藏间，随用随取。

23、发好的海参尽量尽快食用，不要再冷冻，那样会导致营养流失，所以海参一次不要发得太多。

24、        发好的海参，每天早上空腹服用最好，可以用蒸锅给水发好的海参加热，然后将发好的海参蘸蜂蜜、砂糖或者酱类吃，也可用来做汤或红烧。

25、食用海参进补，不会几天内立杆见影，因人体质不同效果也不同，不要每次食用过多，按身体情况：如果体质较差，可每天食用一个(中等大小)，如身体较好，每天食用一只海参的1/2或更少。

26、 家庭泡发干海参摘要: 原料：干海参（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。

27、 泡发过程： 取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

28、 2、泡发后的海参 ...        原料：干海参（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。

29、        泡发过程：       取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

30、        2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

31、        3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。

32、大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。

33、将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

34、        4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。

35、然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

36、        比较一下，干的和泡发好的区别是不是挺大的。

37、        小贴士：       海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

38、 海参干品发制方法 摘要: 海参是美味珍肴，能否发好是关键。

39、发的好，吃起来肉质细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发的不好，则影响质量和味道。

40、水发海参有多种方法，笔者综合自己的经验以及参考各种资料向大家推荐一种最科学的发法--冷水发海参 ...         海参是美味珍肴，能否发好是关键。

41、发的好，吃起来肉质细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发的不好，则影响质量和味道。

42、水发海参有多种方法，笔者综合自己的经验以及参考各种资料向大家推荐一种最科学的发法--冷水发海参法，虽然水发海参程序较为繁琐，但能最大程度的保留海参的营养价值。

43、        冷水发海参（锅煮法）：        浸泡：将海参置于冷纯净水中（1-10度），浸泡一天一夜（24小时）左右，（每隔8小时换水一次）直至将海参泡软为。

44、        提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

45、        2、清洗：然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子，洗净。

46、        提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

47、        3、锅煮：洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-25分钟，煮15-25分钟后，熄火，等待水温慢慢变凉。

48、        提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，慢慢等水温变凉        4、浸泡：然后换新的凉纯净水，泡1-2天（24-48小时），每天换一次纯净水。

49、        提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。

50、否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。

51、在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。

52、        5、1-2天后，捞出，就可做菜食用。

53、同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。

54、        提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完。

55、        6、如仍有个别海参没有发大，可重复3、4、5步骤，再煮一次泡24小时即可。

56、        开始泡发：        泡发前：样品A：4厘米左右，样品B：4厘米左右（下图）。

57、        注：参上的小点点并不是盐，是参体本身自带的，虽然外观不漂亮，但是很纯正！        2、浸泡48小时后：样品A增长至6厘米左右，样品B增长至6厘米左右(下图）。

58、        3、清洗锅煮：沿腹部刀口剪开海参，剪掉头部沙嘴，抠除海参牙，然后清洗海参体内部。

59、把清理完毕的海参体，下锅开始煮，具体时间参考上面的文字描述（下图）。

60、        4、继续泡发：煮后继续泡发48小时左右（加些冰块口感更佳），发制完成。

61、样品A增长至8cm左右，样品B增长至8cm左右。

62、         检查海参是否水发好的标准有两个：        第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，则还需要继续发制；        第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工。

63、        如果海参闷煮后达到这两个标准，就认为达到要求了。

64、发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

65、         很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实这是片面的，家庭正常泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最佳的，通常饭店、宾馆为了追求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭食用完全没必要那么做。

66、        温馨提示：        泡发好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内，如一次泡发较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，一般可以储藏2个月左右，需要时用热水浸泡即可。

67、        2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品，所有和海参接触的器皿，不要粘带油污、碱、酸、香烟灰、毛发等，包括锅具、筷子、剪刀，特别要注意锅盖内壁不要粘油。

68、每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污。

69、        3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量多放些。

70、        4、因海参个体差异，个别海参胶质密度过大，比较难发，属正常现象。

71、        5、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。

72、一般两至三天就可使海参得到充分泡发。

73、        6、剔除海参的内筋和内膜是因为有内膜和内筋在内部的扯着会影响海参泡发的长度，剔掉的白筋和内膜不要扔掉，它有极高的营养价值可做汤用。

74、        7、海参中的蛋白质、活性物质等各种营养成分不溶解于水，水发海参不会有营养流失。

75、        8、最好不用暖瓶发制，因为暖瓶保温效果好，海参长时间高温易烂。

76、 用冷水泡两天然后用水煮海参至少要泡2天。

77、然后用水煮，千万不能有一点油。

78、电视饮食节目总演这些先用冷水泡两天再煮一锅开水泡~然后再泡两天就行了。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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