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家里自制香肠配方(如何自制香肠)
发布时间:2022-09-06 23:53:58武涛彦来源:
导读大家好,小宝来为大家解答以上问题。家里自制香肠配方,如何自制香肠很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、配方:猪前腿10斤,花...
大家好,小宝来为大家解答以上问题。家里自制香肠配方,如何自制香肠很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、配方:猪前腿10斤,花椒粉100克,花椒粉30克,盐125克,高度白酒50克,糖20克,花椒10克,茴香10克,肠衣1卷。
2、先往肠衣里放2勺盐,用手抓一下,然后用清水清洗干净。如此重复2次,然后放入温水中浸泡2小时。
3、前腿肉去皮,切成小块,清洗干净,清洗后一定要晾干。生水猪肉容易变质。那为什么用前腿肉做香肠馅?因为前腿肉吃起来很软,而且肥瘦相间,比纯瘦肉好吃。
4、然后把肉干切成薄片。放入锅中,然后倒入准备好的辣椒面。
5、然后倒入其他所有准备好的调料,胡椒面,盐,白糖,白酒,胡椒粉,茴香。
6、然后戴上一次性手套,充分抓匀,腌制半小时。
7、半小时后,再抓一次,然后开始填肉。用矿泉水的瓶口做漏斗,用筷子塞住。装订的长短可以自己决定。或者用灌肠机灌香肠。将清洗干净的肠衣包裹起来,在肠衣末端打一个结。倒入腌制好的猪肉。
8、将填充好的香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼,放气。
9、填好后挂在屋檐下或者阳台窗户下晾干(切记千万不要晾干,否则香肠会很干很硬,味道会很有木头味)。7天就可以吃了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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