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实探淄博八大局!淄博要凉了?

发布时间:2023-05-20 16:27:20廖韵伟来源:

导读 原标题:实探淄博八大局!淄博要凉了? “淄博烧烤”这次现象级的...

原标题:实探淄博八大局!淄博要凉了?

“淄博烧烤”这次现象级的网络热门话题,热度持续数月仍未退潮,而八大局便民市场,如今已经同烧烤一起,成为火遍全网的淄博名片。

北京故宫五一的接待人数也不过超过10万,而八大局的五一接待人数直接超过了12万,第二天更是直接超过了17万,一举登顶《五一景区热门排行榜》。

在很多特种兵旅游攻略里,大学生们都是下了火车之后,直接拉着行李冲进八大局开吃。估计淄博当地人都没想到,一个你我家门口都有的便民市场,竟然也能超越全国各大热门景区、享受景点的待遇。

八大局是如何火起来的?是否真如网上所说的那么实在?流量带来的影响是好是坏呢?带着这些问题,搜狐旅游美食来到淄博八大局市场寻找答案。

#八大局是如何变身网红的?

八大局听名字有点古味,以为是以前的衙门所在地,事实上也算是衙门,上世纪六七十年代有八个政府委局在这里办过公,民间约定俗成就把这里叫成了八大局。

在火起来之前,这是一个当地人最常去的便民菜市场。因拥有1930.8万粉丝的人气博主“B太”前来打卡,发现没有任何一家店缺斤少两而在网上走红。此后,各路“吃货”“大咖”通过直播及短视频等多种方式,让更多人了解到这里,增加了其知名度和美誉度。

面积大,东西全,价格便宜,是八大局最主要的优势。以前的八大局光是早餐区,就有油条豆浆、豆腐脑、煎饼果子、水煎包、小笼包、武大郎烧饼、现擀的鸡蛋灌饼、安徽牛肉板面、博山酥锅等数不清的种类。

虽然不是景区,但随着淄博爆火,八大局市场却是五一假期游客最多的地方,被戏称为“5A级菜市场”。6点半出发前往八大局的搜狐旅游美食,从一位滴滴司机口中得知,他有一次早上4点多送乘客去八大局时,就发现已经有不少游客在八大局了。

据资料显示,仅“五一”假期的第一天,八大局就涌进12万人次。“以前八大局就是个普通的菜市场,附近居民都去那买菜,本来都要拆迁了,突然就火了。”滴滴司机王师傅如是说道。

为什么八大局会如此火呢?不仅因为当地人民民风淳朴讲诚信,还在于其具有浓厚的人间烟火气。烧烤、绿豆糕、儿时的冰淇淋球等当地小吃,尽管外表并不精致也不潮流,但都有着浓浓的有“烟火气”和“市井味儿”。

#八大局变味了?

整个五一期间,这个小小的菜市场所容纳的游客,甚至已经超过了北京故宫。除了美食,真正吸引大家的,就是那淳朴的人间烟火味。然而最近,当网友再去八大局时,却发现里面和以前大不相同。

搜狐旅游美食来到八大局,发现大部分之前卖生肉生菜的店都已关门,或者是改行卖特色小吃,如紫米饼、炒锅饼、淄博小饼。“来淄博不都得带点特产回去?我们这炒锅饼、淄博小饼好吃不贵,带着也方便,当个副业卖卖,每天能多赚不少”。一位卖豆腐的阿姨跟搜狐旅游美食在闲聊间,又卖出了30多袋淄博小饼。

五步一个“炒锅饼”,十步一个“紫米饼”。 多数摊位进行了“换血”,家家户户都卖起了网红小吃。原本卖火锅食材的店铺,卖起了紫米病。肉铺和菜摊几乎全部迁走,取而代之的,是一家紧挨一家的炒锅饼、紫米糕、牛奶棒等特色小吃。

或许是因为换得过于匆忙,有些店铺的旧招牌都没来得及撤掉,就在门口贴上了“网红炒锅饼”的横幅。一些讲究的旧老板,在门框上贴上红色手写告示,标明了新址与联系方式。

更让人感慨的是,除了本地特产,里面还多了很多本地人根本没吃过的网红小吃,如长沙臭豆腐、火爆鱿鱼、网红奶茶……这个最本土,最有淄博代表性的地方,如今正在一步步失去他的烟火气,变得和其他城市的小吃街如出一辙。

#八大局狂欢外的冷思考

搜狐旅游美食实地探访发现,并非所有淄博人都陷入狂欢盛宴,在流量之外,也有局外人的失落。八大局的爆火,也一定程度影响着当地居民的生活。试想一下,要是你每天买菜的菜市场,有一天再也挤不进去了,菜摊没了店铺改了,是不是会很不方便?

“现在我都不敢去八大局了,根本挤不进去,而且里面的卖菜摊子、猪肉铺都撤了,我们买菜都得绕路,吃饭也特别不方便,我上班都不怎么开车了,怕堵车。”一位居民抱怨道,他只盼着生活尽快恢复常态。

不久前,八大局里的一家十年麻辣串店或要被迫倒闭的消息,更让很多淄博人愤慨。

据媒体报道,一位已经开了近十年的麻辣串店家刚交了一个季度的房租,就被房东毁约了。房东要求店家交还钥匙,立马搬走,原因不言自明。随着八大局爆火,这条街上很多店铺的转让费也是水涨船高,已经到了十五万起步。

很多本地人表示这家店承载了他们很多回忆,然而,就连这为数不多的记忆,或许也要随着市场的打开,而被迫消失了。一旦嗅到了利益的味道,就会招致资本的狂欢。

“现在居民都挤不进来,基本都去其他地方买菜了”。一家仍然坚持卖生猪肉的店异常冷清,老板显得有些落寞。

近日,网上唱衰淄博的言论也逐渐多了起来,“让你火,火得收不了场了吧。”“早就说了,淄博再火,也就是昙花一现。”“完了,开始千篇一律的美食街了。”淄博是否真的开始逐渐跌下神坛?

#淄博或许还是那个淄博

可能很多人都有这种感觉,每个城市都有一个有名的“小吃街”,比如北京的南锣鼓巷、重庆的磁器口、长沙的太平街、西安的回民街……在这些小吃街里,都卖着大同小异的网红产品。

淄博真的变了吗?诚然,此时的八大局菜市场,已经在流量中完成了第一次迭代,一些路面被翻修,几处公共厕所都竖起了显眼的牌子,一些蔬菜店、肉铺也转行卖起了网红小吃……但这种变化,是市场的选择,是经济发展的必然规律,是周期性的一环。

就像八大局里一个商家对搜狐旅游美食所说的那样,现在你在里面卖菜,根本不现实。全是游客,一天来买菜的也不过5、6个人,只能改行。并不是什么赚钱卖什么,而是市场让他们不得不选择卖什么。

真正重要的是,淄博的初心和态度始终没有变过,上下一心,使“流量”变成“留量”。一面严控,加大处罚力度,公布不诚信商家地址信息,直接让他倒闭、关门,“谁砸了我们的锅就砸了谁的碗”;一面扶持,开通烧烤专线、烧烤专列,1天修一条路,3天修一座停车场,20天建起一座烧烤城。

淄博从不抗拒出现问题。而是始终以最善良,最努力,最有人情味的方式,去解决问题。这不正是我们最初爱上淄博的原因吗?

互联网时代,一切瞬息万变。我们并不知道这股风,什么时候能从淄博吹走。再大的流量,也有过去的那一天,只是时间早晚的问题。但可以肯定的是,总会出现下一个淄博,总会有下一个网红城市、网红景点。

您觉得淄博还能火多久?面对这个问题,大部分淄博人并没有太多担忧,“管他能火多久呢,咱们就只管做好手头的事,认真接待每一位客人,问心无愧就好。”滴滴司机刘师傅跟搜狐旅游美食笑着说道,“欢迎你们下次再来。”

“一种美食带火一座城”,淄博烧烤成功出圈的故事现已传遍海内外。如何承接好流量,淄博已经走出一条正确的路。愿淄博能保持初心,抓住一切可抓住的机会,剩下的时间自有判断,市场自有选择。

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