外卖配送中有意无意的污染及偷食等问题：食安封签是一个好办法丨快评

上海市修订版外卖食品安全封签使用管理办法日前生效，引起关注。据澎湃新闻报道，该管理办法明确了餐饮服务提供者、配送人员、消费者在餐饮外卖食品配送过程中的权利和义务，通过食安封签完整性来判定餐饮外卖食品配送过程中的责任，明确配送员在配送使用食安标签的外卖食品时，如果发现商家未规范使用封签或者封签损坏或不完整，可以拒绝接收和配送。消费者在收到此类外卖时，如当场发现封签不完整或者已被破坏，可以不签收。

所谓食安封签，是一种在外卖食品的包装上使用的封口件，这种封签通常是一次性的，一旦被撕开就无法复原。使用食安封签的目的，是保障外卖食品配送过程中的安全，这无疑是一种值得推广的手段。

外卖和堂食，就食品安全而言确有不同特点。如果消费者去饭店餐馆堂食，食品由饭店做好直接提供给消费者，从厨房做好到送到餐桌的整个过程，都在饭店内部完成，都在饭店控制范围内，没有中间环节。如果食品安全有问题，可以当即发现和解决。即使是事后才发现，其责任也是明确的。但外卖则多了配送环节，而且配送过程涉及大范围的空间转移，其中不可控因素很多，如果食物密封不好，很可能产生安全问题。

除了可能的自然污染之外，外卖配送员也可能对外卖食品上下其手。外卖员偷吃顾客食物的事情时有发生。或者有些外卖员因为与客户产生矛盾而故意污染食物。用“外卖配送员 偷吃”为关键词在网络搜索引擎上搜索，会出现七八十万条结果，搜索“外卖员 吐口水”同样可以搜到四五十万条，全国各地的消息几乎都有。有些外卖员偷偷打开食物，吃几口之后再包好，送给客户；有的因为客户拒绝下楼自取，而往食物中吐口水。

这类事件一旦被发现，外卖配送员当然会受到严厉的处罚，平台永久封杀，再也不能送外卖，严重的甚至会被警方以寻衅滋事处以治安处罚。但是只有事后惩处还不够，应该考虑事前防范办法。

于是一些外卖商家就想出来一次性封签这种办法。其实，不管所在地方有没有对封签的强制性或推荐性要求，一些大的商家都会有自己的封签，例如对外送披萨的包装盒贴上封签，要打开就要破坏；快餐店的汉堡与炸鸡放置于一个塑料袋内，会用胶带进行封口，若是想要撕开胶带，塑料袋会拉扯变形甚至撕裂。这是主动作为，惠而不费，让食客放心。

这种一次性封签，最早多用于高价值的电子产品。很多电子产品上都有易碎标贴，防止用户自行拆开，一旦标贴被破坏，就不再享受保修服务。后来这种标签被用在产品包装上。购买过笔记本电脑等电子产品的人都知道，这些产品的包装箱上，都有一次性的标签，这些标签一旦被撕开，就无法复原，以保证产品包装在运输过程中没有被开启。

把这种一次性标签用在外卖食品的包装上，就可以保障食品在配送过程中不会被人打开。现在，除了品牌商家普遍采用之外，一些对自己品质与安全有追求的店也纷纷采用。上海市监局也从2019年开始推广，并在2020年推出试行版管理办法，鼓励餐饮外卖行业使用封签。

值得注意的是，上海只是鼓励商家使用标签，并没有强制。据上海市监局数据，如今上海市每日250多万单餐饮外卖中，有70余万份使用食安封签，这个比例还有很大的提升空间。而一些地方则更进一步，要求外卖食品必须使用封签。比如2022年3月1日起生效的《浙江省电子商务条例》，就要求餐饮外卖必须用封签封口。

外卖食品使用安全封签，可以有效保障配送过程中的食品安全。官方或行业可以对封签或能起到封签作用的手段提出一定的技术标准，确保其只能一次性使用，以实现使用目的。但是也要注意不应过多增加商家的成本。要允许商家自行设计封签内容，自行委托厂家生产符合标准的封签；成本最低的方式，商家选用特定颜色的胶带也是行得通的。在推广食安封签中，不能出现统一封签内容、指定封签生产厂家等可能产生寻租的现象。

辛省志

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