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新年包粽子,糯米要浸泡几小时?很多人都做错了,难怪粽子总反生
发布时间:2023-01-19 18:23:31施菁贵来源:
离春节还有不到10天,北方的朋友过年吃饺子,南方的朋友包粽子。
大家一定认为粽子是端午节才有的美食。为什么他们在春节期间也有它?
这是因为粽子的形状酷似元宝,在南方也有过年祭祀的习俗。
因此,在春节期间包粽子,祭祀祖先,也是一种感谢祖先在过去的一年里照顾家人的一种方式。
同时祈求新的一年五谷丰登,财源广进。
因此,在北方,每到过年,家家户户就开始准备包粽子,养一年的猪。
宰杀好后,用最好的五花肉腌制一会,然后裹上一层绿豆,放入糯米中,搓成大粽子。
放入锅中用柴火煮5-6小时,即成鲜嫩可口的丸子。
一般在南方,亲朋好友之间,送粽子也有送福的意思,粽子宜成双成对,不可单独食用。
家家走亲访友时,手里都拿着两个粽子,就是为了给亲戚拜年。
只是有些朋友发现自己做的粽子明明是一样的。煮几个小时后,从锅中取出并让其冷却后,粽子仍会退回。
把没煮熟的粽子送给亲戚朋友,其实是很丢人的,而且在亲戚朋友眼里,觉得这个人不会做饭,所以粽子没煮熟,一定要送给别人。
那么我们在包粽子的时候,糯米的选择和浸泡时间是两个非常关键的因素。
只有糯米经过加工处理后,无论是用高压锅煮还是用柴火煮,都是不再生的。
今天就给大家说说糯米的选择和泡发时间,让大家在春节包粽子的时候,再也不用担心粽子会缩水了。
一、糯米的选择
我们在市场上会发现两种糯米,一种是圆糯米,一种是长糯米。两种糯米的味道是不一样的。
如果要用糯米做粽子或者汤圆,应该选择圆糯米,因为圆糯米的口感比较细腻柔软,煮熟后不易回弹。
而如果用来做五颜六色的糯米或者蒸糯米,就选择长糯米。
因为长糯米比较糯硬,煮熟放凉后会变硬,所以长糯米不适合做饺子或者汤圆。
2、糯米的浸泡时间
包粽子前,必须先将糯米泡发,让糯米充分吸收水分。
以后煮糯米更容易软烂,而且糯米会吸水,吃起来更细腻松软。然后我们泡糯米的时候,要提前一天把糯米全部洗干净,然后放足量的水,把糯米揭开。
喝糯米的最佳时间是7到8小时。
放糯米的时候也可以把糯米放在手上。
用指甲捏住它。如果糯米可以很容易地切成两半,就说明糯米已经泡好了。
如果想缩短糯米的浸泡时间,也可以用热水浸泡糯米,时间可以缩短到5-6小时。
那么选择糯米和饮用时间的窍门你学会了吗?
春节送粽子就是送心意,但是千万不要选错了食材,这样会让自己的粽子不吉利,也容易影响家人之间的感情。
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