您现在的位置是:首页 > 百科精选 >正文
极目锐评|村民腌制酸菜时穿土鞋踩踏,可千万别拿“传统工艺”说事
发布时间:2022-11-20 08:21:21关玛轮来源:
极目新闻评论员 屈旌
11月18日,一段“村民穿鞋踩在菜上腌制酸菜”的视频在网上传播,引发热议。记者在视频中看到,一处土坑中,数名村民穿着日常用鞋(非胶鞋,也没戴鞋套),一边端着盆撒盐,一边在土坑里行走。视频发布者以往的短视频作品中,定位显示为“安徽省(亳州)涡阳县”。随后,涡阳县市场监督管理局回应称,此事正在调查中,“若查出酸菜用来买卖,会进行处理。”(据11月18日新京报)
明明是给人吃的菜,却直接穿着踩了泥土的鞋去踩,这个场面其实大家都不陌生,这不就是今年央视3.15晚会曝光过的“土坑酸菜”吗?没想到的是,当初闹出了那么大的风波,现在居然还有人照旧炮制!
这么多酸菜是做来干嘛的?是否有餐厅或者食品企业收购?有没有经过相关卫生处理和质量检测?经历过3.15晚会,大家再看到这一幕,心里都会有很多疑问。
而当地的回应也的确是指出了最重要的问题,就是这些酸菜是否是用来出售的?言下之意就是,如果村民是腌制来自己吃的,那就随便他们怎么踩,自己负责任就行。但如果是要用来卖,要流向市场,这么“原生态”的制作方法,不经过相应的安全处理和检测,当然是不行的,那就必须要处理。
据一般经验和新闻报道所述,很多家庭自制腌菜自己吃,往往会用坛子腌制,因为并不需要那么大的量,大批量、成规模的土坑腌制,拿去卖的可能性相当大。之前央视3.15晚会曝光的“土坑酸菜”所在地,湖南岳阳市华容县,就有很多家庭以此谋生。但即便是村民自制腌菜自己吃,这种落后的、不卫生的方式腌制出的酸菜,对人体有着非常多的潜在危害,也不能说让他们“自食其果”就算了,必要的科普和警醒不应缺少。
已经上了数次热搜,引起巨大争议和批评的脚踩“土坑酸菜”,依然若无其事地被炮制着,而且这还是被看到,被发现的,可能还有更多地方在毫无卫生保障的条件下,这样生产酸菜,这种现状让人感到焦虑和困惑。
于是便有种说法,土坑酸菜存在已久,已经是一种非常常见的传统制作工艺,很多农户都已经习惯了这样制作酸菜,是不是不应该,也很难“一棒子打死”。
但舆论对于土坑酸菜的批评,并没有聚焦于其工艺的合理性,而是在这一制作过程中经常存在的食品卫生安全问题。比如这次被拍到的腌制画面,有网友就说,哪怕你穿个鞋套或者是专门的胶鞋呢?哪怕光着脚都要好一点吧!而此前3.15晚会曝光的土坑酸菜腌制过程中,最受人诟病的也是土鞋踩菜,工人抽烟,乱扔烟头和吐痰等极其不卫生的行为。
所以,在公众对于食品卫生安全极为关注和在意的当下,再拿“传统工艺”作为各种为降低成本、图省事的行为做“挡箭牌”,是行不通的。说白了,传统工艺中的“脚踩”,其实就是为了将菜压实,即便是农户自制,都有很多更加安全、干净的方法,传统不等于肮脏简陋,更不等于违法违规。
时代在进步,食品加工技术也在不断发展,传统工艺不是说要完全抛弃,但也必须经过标准化、流程化、科学化的改良,最起码的卫生条件要有,相关的质量检测也不能缺位,绝不能打着“传统”“自制”的旗号,任由风险重重的食品流入市场。
要加强对这类食品的监管,不让传统工艺成为“脏乱差”的代名词,不能只靠网友爆料,各地的监管部门都应主动履行职责,监督农户依法操作,推动相关产业规范化、现代化发展。
标签:
猜你喜欢
最新文章
- 极目锐评|村民腌制酸菜时穿土鞋踩踏,可千万别拿“传统工艺”说事
- “女版乔布斯”因欺诈罪被判入狱11年,曾吹嘘只需几滴血就能诊断出疾病
- 小行星确定对准美国,很可能正面撞击五大湖附近!专家:或有陨石
- 当“皇阿玛”张铁林成为话剧导演
- 农民为何也评起了职称?
- 全球探源:女装口袋失踪之谜
- 金正恩现场指导洲际导弹试射,女儿首次正式“同框亮相”
- 简易床,和衣睡,疫情下我们没有停工|当事人说
- 全国仅三所院校开设,女性学专业如何走向主流?
- 大学生遛纸狗与“超动物学”:从游戏、陪伴到对本原的思考丨快评
- 人造血或将解决缺血难题
- 与周董同台“开唱”,车企赢麻了?
- 辛巴、疯狂小杨哥接连遭遇打假,直播带货为何频繁翻车?
- 一周债市看点 - 债市波动致多只债券取消发行,华夏幸福49亿美元债寻求重组
- 南航获大股东增资45亿元,以缓解经营资金压力
- 琼·狄迪恩遗产拍卖总价超190万美元,Celine大墨镜2.7万拍出|文化周报
- 全球企业决策者调研:计划削减员工福利的企业高管占比66%
- 计划募资150亿元,蜂巢能源申请科创板上市
- 比亚迪惠州工厂起火:无人员伤亡,原因尚在调查
- 广东前10月出口增长6.8%,锂电池和新能源汽车向全球铺货
- 银企“旋转门”式腐败典型!建设银行机构业务部原总经理黄曦被开除党籍
- 高通披露PC处理器最新进展,与Arm争端仍待解决
- 上市不到半年,益方生物再次陷入技术秘密纠纷
- 京东三季度降本“过冬”:物流成稳定输血点,徐雷称明年将聚焦增效